Labarrère 1773

Une merveilleuse histoire du temps

Le whisky est une histoire de temps. Alors, laissez-moi le temps de vous raconter l’histoire de Labarrère 1773.

En plongeant dans quelques archives, j’ai mis la main sur un document datant de 1773 : l’acte notarié faisant entrer officiellement la propriété du lieu-dit « Labarrère », sur les contreforts de la Chalosse et du Béarn, dans la famille. 1773 sera donc le point de départ de mon histoire. Une histoire dans laquelle se sont succédées des générations de femmes et d’hommes qui n’ont cessé de cultiver cette terre, de l’habiter pour lui donner une âme.

Cette âme qu’on retrouve aujourd’hui dans les pierres et dans le faire puisque Labarrère est tout à la fois :

  • un gîte accueillant vacanciers et voyageurs dans une fière maison béarnaise flanquée d’un corps de ferme typique de la région,
  • une exploitation agricole de 65 Ha, uniquement en polyculture, essentiellement convertie en bio (60%) et, pour le reste, en certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

Et le Whisky dans tout ça ?

J’y viens. On a tendance à l’oublier, mais avant d’être un produit « exotique », qui fleure bon les highlands écossais ou les plaines du Kentucky, le whisky est avant tout un produit agricole. C’est à cette réalité que je veux revenir en produisant un Whisky à partir des céréales cultivées sur l’exploitation. Labarrère 1773 sera un whisky typé Bourbon (whisky à dominante maïs), cultivé, récolté, cuit, brassé, fermenté, distillé, vieilli et mis en bouteille sur place.

Voilà, Labarrère 1773 c’est cette merveilleuse histoire du temps que je veux continuer d’écrire pour préserver l’âme du lieu, lui donner une nouvelle dynamique et transmettre ce patrimoine rural riche. L’histoire est encore longue et tout reste à écrire. Un nouveau chapitre s’ouvre aujourd’hui avec la mise en place du projet et il faudra patienter jusqu’en 2024 pour pouvoir goûter les premières bouteilles Labarrère 1773. Ce jour là, une autre page s’ouvrira mais il reste bon nombre de lignes à écrire. C’est pourquoi je vous invite à souscrire à la newsletter pour ne rien manquer de cette histoire.

Romain

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Tél. : +33.(0)6.95.46.66.80